Moeilijke eters vind je niet bij ons. Wel ongeduldige; want honger hebben ze altijd, die jongens van mij. Ze trekken de lepel uit je hand (die van 1), krijgen een driftbui (die van 3) of ze nemen veel te grote happen (die van 46). En dat laat zo zijn sporen na.
Ikzelf maak er in de haast sowieso een zootje van: pure onhandigheid van mijn kant. Maar ach ik heb een excuus, toch? Rennen, vliegen en draven - van het werk, via de crèche - naar huis, jongens uitladen… Ik ben al blij als mijn hoofd er nog op zit. In ieder geval: een ontplofte bom laat minder rommel achter!
Wie het eerst thuis komt, begint met koken, dus met enige mazzel is manlief voor mij gearriveerd, staan er pannen op ’t vuur en schalen in de oven. Zo niet, dan maar tv aan – om ’t gepeupel in toom te houden - en zelf in de weer. Een opmerkzame gast treft dan fijngetrapt aardappelkruim in het hoogpolig tapijt of signaalrode klodders bolognesesaus op de groene stoelen. Pasta kan zomaar onder het tafelblad plakken en paarse spetters bietennat sieren nog immer de eens in ‘pluisje’ gestuukte muur. En de keuken? Die completeert het palet met morsige toefen in alle kleuren van het avondmenu.
Rommelig. Dat zijn we nu eenmaal bij ons. We kliederen wat aan. Vanavond met snelle ballen op z’n Turks, met komkommer en in een tomatensaus. U snapt: da’s vragen om ellende! Mijn variant op dit frisse recept voor vier is gelukkig niet alleen snel bereid, maar ook snel verorberd. Heb ik na het eten tenminste nog tijd over om te natafelen (lees: poetsen, boenen, vegen, bikken, schrobben, dweilen, of delegeren, mijn favoriet).
Kneed het gehakt met ei, paneermeel, mosterd, zout, peter en paprika en draai balletjes ter grootte van walnoten. Bak de balletjes in acht minuten rondom bruin in de olie en leg ze op een bord. Voeg uisnippers, komkommerblokjes en hamreepjes aan het bakvet toe en na vijf minuten de gehaktballetjes plus de tomaten, oregano, zout, peper en worcestershiressauce. Bind het gerecht na tien minuten stoven met een papje van de wijn en het maïzena en eet de ballen met rijst en een groene salade.
Ingrediënten
400 gr gehakt
1 ei
3 el paneermeel
tl mosterd
zout
peper
1 tl paprikapoeder
3 el olie
Gesnipperde ui
Komkommer in blokjes, zaadjes verwijderd
500 gr tomaten uit blik
Pakje hamreepjes
1 theelepel oregano
1 tl worcestershiresauce
1 el maïzena
1/2 dl droge witte wijn
dinsdag 22 november 2011
dinsdag 8 november 2011
Bekentenissen…
Mijn moeder kon hem niet luchten of zien. Ze vond hem oubollig en pompeus. En zonder bijbedoelingen vertrouwde ze me ooit toe gewoon niet van zijn kleurtje te houden. Zodoende heb ik hem het grootste deel van mijn leven niet gekend, ik wist simpelweg niet van zijn bestaan. ‘En geef nou zelf toe, Tien: Hij is toch volkomen onaantrekkelijk?’ meende ze oprecht, toen ik haar vroeg naar het hoe en waarom. ‘Met zijn opzichtige uiterlijk, zijn bolle wangen en dat harde pantser …Ik snap werkelijk niet wat je in hem ziet!’ Maar bloed kruipt waar het niet gaan kan, en omdat ik altijd al te boek stond als een avonturier en perse alles zelf moest ervaren, kon ik op een dag de verleiding niet weerstaan. Sindsdien ben ik verkocht.
Ik ben niet zijn enige bewonderaar. Tallozen gingen mij voor en zullen mij volgen. De laatste tijd lijken de liefhebbers overal om me heen op te duiken. Ze gebruiken namen als acorn, hubbard, buttercup en zelfs turkse muts. Sommigen nemen hem puur ter decoratie. Ze zetten hem bij donkere dagen met een paar soortgenoten - liefst verschillend van formaat en divers van tint - als portiers bij de deur. Zijn er kinderen in het spel? Dan worden ze zelfs getrimd; ze laten hun tanden zien en vlammen dansen in hun ogen.
Als echte fan etaleer ik hem niet. Ik geeft hem warmte, koestert zijn smaak, vul hem aan en pep hem op tot al zijn zachtheid vrijkomt en me troost geeft in koude dagen. Hij biedt mijn kinderen een zoete verantwoorde eerste smaakervaring. En zonder dat mijn lief hem kent bij naam, zorgt hij met de juiste twist voor een stevige oppepper op een doordeweekse dag, en voor een flinke portie romantiek in het weekend. En mijn moeder? Die moet schoorvoetend bekennen, dat ze zich flink op hem verkeken heeft. Maar vooralsnog vinden al hun ontmoetingen buitenshuis plaats.
Wie het nog meer doen met pompoen? Nigella Lawson, Sylvia Witteman, Ainsley Harriot, Karin Luiten en zelfs Onno Kleyn heb ik kunnen betrappen. Maar mijn favoriete gebruiker is de Amerikaan, die ik ontdekte bij de afgeschreven boeken in de bieb. Natuurlijk wil ik jou zijn toepassing niet onthouden, maar ik wil hem ook zeker niet te grabbel gooien. Dus je ontvangt het recept alleen op aanvraag. Wees er snel bij… anders zijn je vriend(inn)en je voor!
Ik ben niet zijn enige bewonderaar. Tallozen gingen mij voor en zullen mij volgen. De laatste tijd lijken de liefhebbers overal om me heen op te duiken. Ze gebruiken namen als acorn, hubbard, buttercup en zelfs turkse muts. Sommigen nemen hem puur ter decoratie. Ze zetten hem bij donkere dagen met een paar soortgenoten - liefst verschillend van formaat en divers van tint - als portiers bij de deur. Zijn er kinderen in het spel? Dan worden ze zelfs getrimd; ze laten hun tanden zien en vlammen dansen in hun ogen.
Als echte fan etaleer ik hem niet. Ik geeft hem warmte, koestert zijn smaak, vul hem aan en pep hem op tot al zijn zachtheid vrijkomt en me troost geeft in koude dagen. Hij biedt mijn kinderen een zoete verantwoorde eerste smaakervaring. En zonder dat mijn lief hem kent bij naam, zorgt hij met de juiste twist voor een stevige oppepper op een doordeweekse dag, en voor een flinke portie romantiek in het weekend. En mijn moeder? Die moet schoorvoetend bekennen, dat ze zich flink op hem verkeken heeft. Maar vooralsnog vinden al hun ontmoetingen buitenshuis plaats.
Wie het nog meer doen met pompoen? Nigella Lawson, Sylvia Witteman, Ainsley Harriot, Karin Luiten en zelfs Onno Kleyn heb ik kunnen betrappen. Maar mijn favoriete gebruiker is de Amerikaan, die ik ontdekte bij de afgeschreven boeken in de bieb. Natuurlijk wil ik jou zijn toepassing niet onthouden, maar ik wil hem ook zeker niet te grabbel gooien. Dus je ontvangt het recept alleen op aanvraag. Wees er snel bij… anders zijn je vriend(inn)en je voor!
dinsdag 1 november 2011
Kerst en andere eetgelegenheden bij Boschbeek
Werken, moederen, huishouden, sport, hobby, sociaal leven en ook nog een vlekkeloos kerstdiner in elkaar klussen? Help! Gelukkig hebben ze bij Restaurant Boschbeek aan de Wustelaan in Santpoort-Zuid twee perfecte oplossingen voor mensen zoals ik. Leve de kerstlunch en het kerstafhaalmenu!
Drukdrukdruk, en dan is het zo ineens alweer bijna kerst. En dat feest moet, zeker met jonge kinderen, goed worden voorbereid. Maar tijd heb ik niet. Help! Deze kerst kan het gelukkig anders. Een van mijn favoriete restaurants ‘ Restaurant Boschbeek’ biedt deze kerst niet alleen een kerstdiner, maar ook een kerstlunch en een kerstafhaalmenu. Met het afhaalmenu haal ik het restaurant in huis: geen recepten doorspitten, geen gesjouw door volle supermarkten en winkels, gemakt met culinaire allure! Kies ik voor de lunch, dan kunnen de kleintjes ’s avonds mooi op tijd in bed liggen en hebben manlief en ik de rest van de avond romantisch voor onszelf.
Voorproeven
Vanzelfsprekend wil ik vooraf wel een indruk krijgen van wat ik kan verwachten. Dus neem ik mijn vader mee voor een proefdiner. En we proeven naar hartenlust: van knapperige warme broodjes, grove olijventapende en roomboter. Van een prima amuse van zalmtartaar met dille geserveerd in een Chinese soeplepel. En daarna van het Boschbeekmenu: een viergangenmenu met een bijpassend wijnarrangement.
Voor en tussen
Als vooraf eten we tonijn. De oosterse saus, met de smaak van drop en wasabi is op het bord getekend als een boter-kaas-en-eierenspel op een maagdelijk wit blad. De vier plakjes tonijn liggen perfect in positie - buitenrand gegaard en gepaneerd met gebrande sesamzaadjes, van binnen perfect rauw en omgeven door wat gemengde salade en frietjes van pastinaak. We drinken Mezzacorona: elegant en fris met een lichte smaak van citrusvruchten. Het tussengerecht is lauw warme duif: een klein kunstwerkje met een toefje sla, en stukjes rode biet en king-boleet, voor sommigen beter bekend als duinvoetje. Erbij een mildfrisse Riesling uit de Moezel: Goldshild.
Hoofd
Het hoofdgerecht staat in mijn top tien. In een hartvormige presentatie vind ik een boterzachte reeboutbiefstuk op een bedje van romige aardappelpuree en vergezeld door een marmelade van kweepeer en door frisgroene peultjes en met een topping van gebakken schorsenerenslierten. Maar het hoogtepunt is voor mij het knapperige stukje bloedworst on the side. Deze worst kom je sowieso al niet vaak meer tegen en in deze setting is hij in perfecte harmonie met alle andere onderdelen van het hoofdgerecht. Zo ook de wijn: Chatus uit de Ardeche, een stevige donkerrode wijn die iets aan bosvruchten doet denken.
Toe en kaas
Bij het dessert splitsen onze keuzes zich: Tarte Tatin - warm en smeltend op de tong - voor vaders met een Semillion van Château du Levant, Sauternes, Semillion. Voor mij het kaasplankje van l’Amuse met vijgenbrood en appelstroop, waarbij de Gibion, L’Hermiage, Merlot- Ugni Blanc- Sémillon- Cognac, heerlijk vol, krachtig en zoet. En als we dan de avond met koffie en friandises besluiten, hoor ik heel, heel in de verte… jingle bells rock!
Restaurant Boschbeek
Wustelaan 75 - 2082 AB Santpoort-zuid
Tel. 023-5382233 (11.00 – 21.30 uur)
www.boschbeek.nl
Eten: *****
Service: ****
Ambiance: ****
Prijs:
• Maandmenu: € 32,50, bijpassent wijnarrangement: € 14,75
• Kerst lunch 25 en 26 december 2011: € 42.50, bijpassend wijnarrangement: € 21,50.
• Kerstmeeneemmenu: 3 gangenmenu à € 32,50. U kunt een bestelling plaatsen t/m 20 december via info@boschbeek.nl.
Drukdrukdruk, en dan is het zo ineens alweer bijna kerst. En dat feest moet, zeker met jonge kinderen, goed worden voorbereid. Maar tijd heb ik niet. Help! Deze kerst kan het gelukkig anders. Een van mijn favoriete restaurants ‘ Restaurant Boschbeek’ biedt deze kerst niet alleen een kerstdiner, maar ook een kerstlunch en een kerstafhaalmenu. Met het afhaalmenu haal ik het restaurant in huis: geen recepten doorspitten, geen gesjouw door volle supermarkten en winkels, gemakt met culinaire allure! Kies ik voor de lunch, dan kunnen de kleintjes ’s avonds mooi op tijd in bed liggen en hebben manlief en ik de rest van de avond romantisch voor onszelf.
Voorproeven
Vanzelfsprekend wil ik vooraf wel een indruk krijgen van wat ik kan verwachten. Dus neem ik mijn vader mee voor een proefdiner. En we proeven naar hartenlust: van knapperige warme broodjes, grove olijventapende en roomboter. Van een prima amuse van zalmtartaar met dille geserveerd in een Chinese soeplepel. En daarna van het Boschbeekmenu: een viergangenmenu met een bijpassend wijnarrangement.
Voor en tussen
Als vooraf eten we tonijn. De oosterse saus, met de smaak van drop en wasabi is op het bord getekend als een boter-kaas-en-eierenspel op een maagdelijk wit blad. De vier plakjes tonijn liggen perfect in positie - buitenrand gegaard en gepaneerd met gebrande sesamzaadjes, van binnen perfect rauw en omgeven door wat gemengde salade en frietjes van pastinaak. We drinken Mezzacorona: elegant en fris met een lichte smaak van citrusvruchten. Het tussengerecht is lauw warme duif: een klein kunstwerkje met een toefje sla, en stukjes rode biet en king-boleet, voor sommigen beter bekend als duinvoetje. Erbij een mildfrisse Riesling uit de Moezel: Goldshild.
Hoofd
Het hoofdgerecht staat in mijn top tien. In een hartvormige presentatie vind ik een boterzachte reeboutbiefstuk op een bedje van romige aardappelpuree en vergezeld door een marmelade van kweepeer en door frisgroene peultjes en met een topping van gebakken schorsenerenslierten. Maar het hoogtepunt is voor mij het knapperige stukje bloedworst on the side. Deze worst kom je sowieso al niet vaak meer tegen en in deze setting is hij in perfecte harmonie met alle andere onderdelen van het hoofdgerecht. Zo ook de wijn: Chatus uit de Ardeche, een stevige donkerrode wijn die iets aan bosvruchten doet denken.
Toe en kaas
Bij het dessert splitsen onze keuzes zich: Tarte Tatin - warm en smeltend op de tong - voor vaders met een Semillion van Château du Levant, Sauternes, Semillion. Voor mij het kaasplankje van l’Amuse met vijgenbrood en appelstroop, waarbij de Gibion, L’Hermiage, Merlot- Ugni Blanc- Sémillon- Cognac, heerlijk vol, krachtig en zoet. En als we dan de avond met koffie en friandises besluiten, hoor ik heel, heel in de verte… jingle bells rock!
Restaurant Boschbeek
Wustelaan 75 - 2082 AB Santpoort-zuid
Tel. 023-5382233 (11.00 – 21.30 uur)
www.boschbeek.nl
Eten: *****
Service: ****
Ambiance: ****
Prijs:
• Maandmenu: € 32,50, bijpassent wijnarrangement: € 14,75
• Kerst lunch 25 en 26 december 2011: € 42.50, bijpassend wijnarrangement: € 21,50.
• Kerstmeeneemmenu: 3 gangenmenu à € 32,50. U kunt een bestelling plaatsen t/m 20 december via info@boschbeek.nl.
Abonneren op:
Posts (Atom)