Lekker koken begint met eerlijke en ambachtelijke producten. Maar waar koop je die goede ingrediënten? In het kookboek Haarlem Kookt zijn de unieke culinaire adresjes in de stad en regio samengebracht. Waar moeten we zijn voor de mooiste rauwmelkse boerenkaas? Waar kunnen we terecht voor een malse, fraai gerijpte, côte de boeuf? En voor een passende wijn? Of die perfecte koekenpan? Haarlem Kookt wijst de enthousiaste thuiskok de weg naar de plaatselijke specialist.
Zevenentwintig ondernemers uit Haarlem en omgeving (incl. Heemstede en Santpoort-Noord) vertellen in dit boek met passie over hun grote liefde: eten en drinken. Het boek bevat daarnaast meer dan 75 inspirerende recepten van deze vakspecialisten.
Tijdens de Week van het Haarlemse boek werd het eerste exemplaar door de makers overhandigd aan burgemeester Schneiders van Haarlem. “Wij zijn er trots op dat de regio Haarlem deze passievolle ondernemers heeft”, aldus de heer Schneiders. “Hun bijdrage aan de culturele diversiteit en leefbaarheid van Haarlem en omgeving is groot.”
Initiatiefnemer Marcus Polman, culinair journalist, zegt: “Wij leven in een culinair bevoorrechte regio. Voor de thuiskok is Haarlem en omgeving een waar walhalla.”
Haarlem Kookt is vanaf 12 november te koop bij de deelnemende speciaalzaken en bij De Vries Boeken. Prijs: 12,50 euro.
maandag 12 november 2007
maandag 5 november 2007
Strijd in de keuken
Café de Halve Maan organiseert kokswedstrijd
Al jaren leeft in café de Halve Maan in Santpoort Noord de traditie van het gast koken. Diverse koks hebben daarbij in het verleden al voor onverwachte culinaire uitspattingen gezorgd. Vanwege gebleken succes vond het eigenaarsduo Lany Noorden (moeder) en Anna Loef (dochter) het daarom tijd om ook een wedstrijdelement aan het fenomeen te verbinden. Dit resulteerde in een programma dat inmiddels uit zes avonden bestaat.
De wedstrijd
Deelnemende koks, zowel amateurs als professionals, worden niet alleen beoordeeld op hun kookkunsten, maar ook op de presentatie van het diner en de presentatie van de kok. Daarnaast moeten ze zelf zorgen voor een aankondigingsaffische en tafelaankleding en ook deze twee onderdelen tellen mee in de puntentelling. Een deskundige jury bestaande uit Anna Loef en Lany Noorden (eigenaars en samen goed voor één stem), Eric Bartels (regelmatige restaurantganger, stamgast van de Halve Maan en smaakpaap) en ondergetekende (buurvrouw van de Halve Maan, restaurantrecensent en Bourgondisch van aard), beoordeelt de koks op alle genoemde punten. De overige gasten hebben samen ook één stem.
Topkoks bijten het spits af
Maurice Maas, gastheer op het met een Michelinster bekroonde landgoed Duin en Kruidberg en Ronald Bellaart, leerling kok en werkzaam bij restaurant les Jumeaux in Bennebroek mochten op de dinsdag 30 oktober het spits afbijten. Omdat ze vis, ondanks de nabijheid van havenstad IJmuiden, een ondergewaardeerd product vinden, kozen zij voor een vismenu. Vooraf presenteerden zij gebakken coquilles Saint Jacques op een frisse salade van Lollo Rosso en Granny Smith overgoten met een frisse Franse dressing en met een gebakken kwarteleitje. Als hoofdgerecht kozen zij voor gebakken zeewolf op een bedje van kruidentagliatelle en een perfecte beurre blanc. Het dessert was een witte chocolademousse met chocoladecreme en chocolade tuilles op basis van cacao met een pure chocolademousse met amaretto.
Eindoordeel
De koks waren na afloop 100 % tevreden. Wel vonden ze het moeilijk om het spits af te bijten. Zij hadden natuurlijk nog geen vergelijkingsmateriaal, maar gelukkig beschikten zij over een flinke dosis ervaring. Over de puntentelling mag uw recensent natuurlijk niets verklappen.
Café de Halve Maan
Hagelingerweg 36
2071 CJ Santpoort-Noord
Tel: (023) 537 82 68
Overige wedstrijddata: 8 november, 4 december, 8 januari, 4 maart en 26 maart.
Kosten voor het drie-gangenmenu: € 12,50
Al jaren leeft in café de Halve Maan in Santpoort Noord de traditie van het gast koken. Diverse koks hebben daarbij in het verleden al voor onverwachte culinaire uitspattingen gezorgd. Vanwege gebleken succes vond het eigenaarsduo Lany Noorden (moeder) en Anna Loef (dochter) het daarom tijd om ook een wedstrijdelement aan het fenomeen te verbinden. Dit resulteerde in een programma dat inmiddels uit zes avonden bestaat.
De wedstrijd
Deelnemende koks, zowel amateurs als professionals, worden niet alleen beoordeeld op hun kookkunsten, maar ook op de presentatie van het diner en de presentatie van de kok. Daarnaast moeten ze zelf zorgen voor een aankondigingsaffische en tafelaankleding en ook deze twee onderdelen tellen mee in de puntentelling. Een deskundige jury bestaande uit Anna Loef en Lany Noorden (eigenaars en samen goed voor één stem), Eric Bartels (regelmatige restaurantganger, stamgast van de Halve Maan en smaakpaap) en ondergetekende (buurvrouw van de Halve Maan, restaurantrecensent en Bourgondisch van aard), beoordeelt de koks op alle genoemde punten. De overige gasten hebben samen ook één stem.
Topkoks bijten het spits af
Maurice Maas, gastheer op het met een Michelinster bekroonde landgoed Duin en Kruidberg en Ronald Bellaart, leerling kok en werkzaam bij restaurant les Jumeaux in Bennebroek mochten op de dinsdag 30 oktober het spits afbijten. Omdat ze vis, ondanks de nabijheid van havenstad IJmuiden, een ondergewaardeerd product vinden, kozen zij voor een vismenu. Vooraf presenteerden zij gebakken coquilles Saint Jacques op een frisse salade van Lollo Rosso en Granny Smith overgoten met een frisse Franse dressing en met een gebakken kwarteleitje. Als hoofdgerecht kozen zij voor gebakken zeewolf op een bedje van kruidentagliatelle en een perfecte beurre blanc. Het dessert was een witte chocolademousse met chocoladecreme en chocolade tuilles op basis van cacao met een pure chocolademousse met amaretto.
Eindoordeel
De koks waren na afloop 100 % tevreden. Wel vonden ze het moeilijk om het spits af te bijten. Zij hadden natuurlijk nog geen vergelijkingsmateriaal, maar gelukkig beschikten zij over een flinke dosis ervaring. Over de puntentelling mag uw recensent natuurlijk niets verklappen.
Café de Halve Maan
Hagelingerweg 36
2071 CJ Santpoort-Noord
Tel: (023) 537 82 68
Overige wedstrijddata: 8 november, 4 december, 8 januari, 4 maart en 26 maart.
Kosten voor het drie-gangenmenu: € 12,50
zondag 16 september 2007
De Meerplaats viert jubileum met slibtongetjes
Visrestaurant de Meerplaats kon geen betere locatie vinden dan de Trawlerkade in IJmuiden. Parkeerplek genoeg op de kade, en in het water liggen de vissersschepen al klaar om het ruime sop te kiezen voor een volgende lading verse vis. ‘Het is hier altijd bomvol, en dat zeven dagen per week en al veertien-en-een-half jaar’ aldus eigenaar William Brands.
Dit 14 ½ jarige jubileum is dan ook de aanleiding voor een bijzondere actie: De hele maand oktober kunt u genieten van een speciaal slibtong jubileummenu of van de slibtong jubileumlunch voor €14,50. Brands legt uit hoe dat komt: ‘Vanwege het grote aantal positieve reacties op een soortgelijke actie tijdens ons 12 ½ jarige jubileum besloten we om ook ons 13 ½ jarige jubileum op dezelfde manier aan te pakken. Wederom tot groot succes! Vandaar dit jaar weer een jubileumactie. We hebben natuurlijk te maken met stijgende visprijzen, maar zolang het haalbaar is, vinden we het leuk om op deze bijzondere manier een feestje te organiseren.’
Mooie vis zwemt in goede wijn
William laat ons de rest van de avond achter in de kundige handen van bedrijfsleider Robin. Die raad ons bij de vis een chardonnay van Collovray & Terrier aan. Goede vis zwemt natuurlijk het best in een mooie wijn, dus wordt deze standaard aangekocht via Van Okhuysen in Haarlem, de meest gerenommeerde wijnkoperij uit de omstreken. Robin vertelt ons dat het jubileummenu naast vier boterzachte slibtongetjes, inclusief garnering, frietjes en salade ook uit brood en een amuse bestaat.
Parels uit kist
We hebben echter ook al gehoord over de sashimi van blauwvintonijn, dus bestellen we die nog vooraf. Daar kregen we geen spijt van toen we de tonijn rauw, met komkommer en zeekraal, en gebakken met knoflookchips op onze tong lieten smelten. Ook de amuse: tonijnmousse met een pepertje smaakte heel zacht. Alle vis wordt ingekocht bij vishandelaar Jan Molenaar, uit IJmuiden. Hij weet de pareltjes uit de kisten te toveren en dat proeven we ook weer als we de slibtongetjes geserveerd krijgen.
Koffie enzo
Op de kaart zien wij nog de heerlijkste nagerechten, waaronder een kaasplankje van kaashuis l’Amuse uit Santpoort, of tiramusu, of een dame blanche, maar we houden het bij koffie en thee, die wordt vergezeld van roomboterkoekjes, chocoladebollen en pepermunt. Als we weer naar buiten gaan, waait de zeewind ons tegemoet en stiekem vragen we ons af welk schip onze maaltijd in zijn netten heeft weten te strikken.
Visrestaurant De Meerplaats
Trawlerkade 80
1976 CC IJmuiden
Tel: 0255-510806
Fax: 0255-520715
Email: info@meerplaats.nl
Eten: ****
Service: ****
Ambiance: ****
De Meerplaats is zeven dagen per week geopend. U kunt ook in de meerplaats terecht voor uw (zaken) lunch of familie diner. Ook gasten die geen visliefhebber zijn, kunnen in de Meerplaats heerlijk eten.
Parkeren: gratis parkeren aan de kade
OV: bus
Prijs: Driegangenmenu € 25,75
Hoofdgerechten gemiddeld: € 20,00
Lunchgerechten gemiddeld: € 7,75
Website: www.meerplaats.nl
Dit 14 ½ jarige jubileum is dan ook de aanleiding voor een bijzondere actie: De hele maand oktober kunt u genieten van een speciaal slibtong jubileummenu of van de slibtong jubileumlunch voor €14,50. Brands legt uit hoe dat komt: ‘Vanwege het grote aantal positieve reacties op een soortgelijke actie tijdens ons 12 ½ jarige jubileum besloten we om ook ons 13 ½ jarige jubileum op dezelfde manier aan te pakken. Wederom tot groot succes! Vandaar dit jaar weer een jubileumactie. We hebben natuurlijk te maken met stijgende visprijzen, maar zolang het haalbaar is, vinden we het leuk om op deze bijzondere manier een feestje te organiseren.’
Mooie vis zwemt in goede wijn
William laat ons de rest van de avond achter in de kundige handen van bedrijfsleider Robin. Die raad ons bij de vis een chardonnay van Collovray & Terrier aan. Goede vis zwemt natuurlijk het best in een mooie wijn, dus wordt deze standaard aangekocht via Van Okhuysen in Haarlem, de meest gerenommeerde wijnkoperij uit de omstreken. Robin vertelt ons dat het jubileummenu naast vier boterzachte slibtongetjes, inclusief garnering, frietjes en salade ook uit brood en een amuse bestaat.
Parels uit kist
We hebben echter ook al gehoord over de sashimi van blauwvintonijn, dus bestellen we die nog vooraf. Daar kregen we geen spijt van toen we de tonijn rauw, met komkommer en zeekraal, en gebakken met knoflookchips op onze tong lieten smelten. Ook de amuse: tonijnmousse met een pepertje smaakte heel zacht. Alle vis wordt ingekocht bij vishandelaar Jan Molenaar, uit IJmuiden. Hij weet de pareltjes uit de kisten te toveren en dat proeven we ook weer als we de slibtongetjes geserveerd krijgen.
Koffie enzo
Op de kaart zien wij nog de heerlijkste nagerechten, waaronder een kaasplankje van kaashuis l’Amuse uit Santpoort, of tiramusu, of een dame blanche, maar we houden het bij koffie en thee, die wordt vergezeld van roomboterkoekjes, chocoladebollen en pepermunt. Als we weer naar buiten gaan, waait de zeewind ons tegemoet en stiekem vragen we ons af welk schip onze maaltijd in zijn netten heeft weten te strikken.
Visrestaurant De Meerplaats
Trawlerkade 80
1976 CC IJmuiden
Tel: 0255-510806
Fax: 0255-520715
Email: info@meerplaats.nl
Eten: ****
Service: ****
Ambiance: ****
De Meerplaats is zeven dagen per week geopend. U kunt ook in de meerplaats terecht voor uw (zaken) lunch of familie diner. Ook gasten die geen visliefhebber zijn, kunnen in de Meerplaats heerlijk eten.
Parkeren: gratis parkeren aan de kade
OV: bus
Prijs: Driegangenmenu € 25,75
Hoofdgerechten gemiddeld: € 20,00
Lunchgerechten gemiddeld: € 7,75
Website: www.meerplaats.nl
maandag 10 september 2007
Stempels
Stempels: toepasselijker had de naam niet kunnen zijn voor het horecabedrijf, dat binnen een jaar al zijn stempel op niet de minste locatie van Haarlem heeft gedruk. De Haarlemse horecatycoons Martijn Franzen en Frans van Capellen hebben de oude drukkerij en gieterij waar Johan Enschedé ooit ons Nederlandse geld maakte binnen een jaar al tot een ongekend succes gemaakt. Vanavond mag ik samen met mijn gelegenheidsfotografe zelf een beetje van dit succes proeven.
Er kan in verschillende ruimtes worden gegeten en gedronken. In het restaurant is reserveren een noodzaak. Wie op het op de bonnefooi wil proberen, kan terecht in de brasserie. Wij worden in het café ontvangen door een enthousiaste Martijn Franzen, die ons in zijn witte tenue vol trots op sleeptouw neemt door de bar, langs de keuken, naar het restaurant, de brasserie en ons ook nog even een blik laat werpen in de twee bovenzalen ‘de Drukkerij’ en ‘de Gieterij’ – te huur voor vergaderingen en besloten gelegenheden. De hotelkamers kunnen we helaas niet bekijken, maar die zijn natuurlijk allemaal bezet.
Opwekkend
We worden aangestoken door zijn enthousiasme en laten ons imponeren door de prachtig gerestaureerde elementen in de voormalige drukkerij en zijn gewillige toehoorders bij het verhaal over de totstandkoming van het restaurant. Martijn brengt ons terug naar de bar, waar we volgens de laatste trends toasten met prosecco en vast de eetlust opwekken met gefrituurde gamba’s.
Een kijkje in de keuken
Onze tafel in het restaurant biedt ons zowel een kijkje in de keuken als op de rest van de clientèle. Het valt ons op dat er veel aandacht is voor alle gasten. Het in het zwart geklede bedienden personeel is vakkundig, attent en zeer professioneel. Al direct als we zitten krijgen we vers brood met gezouten boter geserveerd en wordt er naar onze drankkeuze gevraagd. Naast een fles San Pelligrino, de Italiaanse spa-rood, kiest mijn tafeldame voor een Italiaanse rode wijn en ik voor Spaanse witte (Verdejo). Daarbij worden als amuse tosti met gevogeltelever en meloen en wat gezouten amandelen gepresenteerd.
De keuze van de chef
We laten ons verrassen met ‘menu Franzen’ en genieten achtereenvolgens van een salade met eendenborst, artisjok en paddestoel met een vinaigrette van sherry; een bouillon van bospeen met gestoofde paling en coquille en bosui; kalfsoester met zilverui, geblancheerde prei en een torenje van Opperdoezer aardappel en een jus van salie en als dessert amandeldeeg met bananenmousse en een bolletje ijs.
Duim omhoog
Alsof we nog niet genoeg hadden gegeten kregen we bij de koffie nog een schaaltje met anijskoekjes, kletskoppen en chocoladebonbons. Geheel voldaan togen we na dit superdiner het nachtleven van Haarlem in. Als wij voor dit restaurant een stempel zouden moeten uitkiezen, dan was het er één met een opgestoken duim!
Stempels
Klokhuisplein 9
2011 HK Haarlem
Tel. (023) 512 39 10
Eten: ****
Service: *****
Ambiance: ****
Parkeren: parkeergarage ‘de Appelaar’ bevindt zich onder het restaurant.
Tip: Voer bij het gebruik van een TomTom niet ons adres in, maar het adres van de Appelaar, nl. Spaarne!
OV: bus en trein
Prijzen restaurant: vier gangenmenu ± € 38,-
wijnarrangement: € 22,-
Prijzen brasserie: drie gangenmenu € 22,50
Extra informatie: restaurant en brasserie hebben ieder hun eigen concept en een eigen kaart en eigen tarieven. Kijk voor de volledige informatie op de website: www.stempelsinhaarlem.nl.
Er kan in verschillende ruimtes worden gegeten en gedronken. In het restaurant is reserveren een noodzaak. Wie op het op de bonnefooi wil proberen, kan terecht in de brasserie. Wij worden in het café ontvangen door een enthousiaste Martijn Franzen, die ons in zijn witte tenue vol trots op sleeptouw neemt door de bar, langs de keuken, naar het restaurant, de brasserie en ons ook nog even een blik laat werpen in de twee bovenzalen ‘de Drukkerij’ en ‘de Gieterij’ – te huur voor vergaderingen en besloten gelegenheden. De hotelkamers kunnen we helaas niet bekijken, maar die zijn natuurlijk allemaal bezet.
Opwekkend
We worden aangestoken door zijn enthousiasme en laten ons imponeren door de prachtig gerestaureerde elementen in de voormalige drukkerij en zijn gewillige toehoorders bij het verhaal over de totstandkoming van het restaurant. Martijn brengt ons terug naar de bar, waar we volgens de laatste trends toasten met prosecco en vast de eetlust opwekken met gefrituurde gamba’s.
Een kijkje in de keuken
Onze tafel in het restaurant biedt ons zowel een kijkje in de keuken als op de rest van de clientèle. Het valt ons op dat er veel aandacht is voor alle gasten. Het in het zwart geklede bedienden personeel is vakkundig, attent en zeer professioneel. Al direct als we zitten krijgen we vers brood met gezouten boter geserveerd en wordt er naar onze drankkeuze gevraagd. Naast een fles San Pelligrino, de Italiaanse spa-rood, kiest mijn tafeldame voor een Italiaanse rode wijn en ik voor Spaanse witte (Verdejo). Daarbij worden als amuse tosti met gevogeltelever en meloen en wat gezouten amandelen gepresenteerd.
De keuze van de chef
We laten ons verrassen met ‘menu Franzen’ en genieten achtereenvolgens van een salade met eendenborst, artisjok en paddestoel met een vinaigrette van sherry; een bouillon van bospeen met gestoofde paling en coquille en bosui; kalfsoester met zilverui, geblancheerde prei en een torenje van Opperdoezer aardappel en een jus van salie en als dessert amandeldeeg met bananenmousse en een bolletje ijs.
Duim omhoog
Alsof we nog niet genoeg hadden gegeten kregen we bij de koffie nog een schaaltje met anijskoekjes, kletskoppen en chocoladebonbons. Geheel voldaan togen we na dit superdiner het nachtleven van Haarlem in. Als wij voor dit restaurant een stempel zouden moeten uitkiezen, dan was het er één met een opgestoken duim!
Stempels
Klokhuisplein 9
2011 HK Haarlem
Tel. (023) 512 39 10
Eten: ****
Service: *****
Ambiance: ****
Parkeren: parkeergarage ‘de Appelaar’ bevindt zich onder het restaurant.
Tip: Voer bij het gebruik van een TomTom niet ons adres in, maar het adres van de Appelaar, nl. Spaarne!
OV: bus en trein
Prijzen restaurant: vier gangenmenu ± € 38,-
wijnarrangement: € 22,-
Prijzen brasserie: drie gangenmenu € 22,50
Extra informatie: restaurant en brasserie hebben ieder hun eigen concept en een eigen kaart en eigen tarieven. Kijk voor de volledige informatie op de website: www.stempelsinhaarlem.nl.
zondag 5 augustus 2007
Culinaire ontdekkingstocht in Haarlem
Met een temperatuur van rond de 30 graden was het lastig kiezen…: strand òf Haarlem Centrum. Toch koos ik voor het laatste. Al voor de dertiende keer vierde de stad Haarlem haar jaarlijkse culinaire evenement. Met op zondag 5 augustus als extraatje de traditionele Biermarkt op de botermarkt. Zo rond zessen waren de kramen met speciaalbieren daar al grotendeels afgebroken, dus beperkte ik me met een paar honderd andere bezoekers tot het hoofdevenement ‘Haarlem Culinair’ op de Grote Markt.
Geen sushi
De gratis bewaakte fietsenstalling ging bijna sluiten, dus parkeerde ik mijn fiets aan de straat. De zon brandde een weg voor me uit richting, waarna de heerlijkste geuren en zomerse muziek mij verder het evenemententerrein op trokken. Onervaren als ik was, liep ik eerst eens wat rond om me te oriënteren. Een handig programmaboekje hielp me daarbij een handje.
Er bleken vijftien stands te staan van de verschillende deelnemende restaurants en er was voor bijna iedere smaak wel een gerecht: bij één van de deelnemers zag ik zelfs oma’s stoofpotje met doperwtjes van gisteren. Ik besloot bij enkele verschillende restaurants een gerechtje te nemen en koos er deze keer voor om de oosterse restaurantjes nu eens over te slaan, omdat ik daar normaliter vaak juist de voorkeur aan geef. Deze keer voor mij dus geen sushi, teppanyaki, of indische rijsttafels.
Natuurlijk BiaBia
Mijn eetavontuur startte bij de stand van BiaBia, waar ik op dit tijdstip nog redelijk eenvoudig een plekje kon bemachtigen aan één van de houten tafels. Moeder en dochter Mare en Jacqueline werken al enkele jaren samen met natuurlijke en streekproducten. Ze zijn traiteur, runnen een kookschool en verzorgen catering. Op 15 augustus gaat hun eigen shop aan de Korte Houtstraat open en zullen ze hun diensten vanuit deze locatie voortzetten. Ze werken samen met Jopenbier en Kaasfonduerestraurant in het Goede Uur. In een knapperige broodbol serveren ze mij een heerlijke biologische kaasfondue met mosterd en appel met daarbij de donkerblonde zomerse dorstlesser Jopen Adriaan.
Vrolijke familie bij Oscars
De volgende gang neem ik bij Oscars restaurant, dat gevestigd is aan het Julianapark bij de Cronjéstraat. Inmiddels is het tegen zevenen en wordt het steeds drukker. Ik bestel speenvarkenkoteletten met mangochutney en volg de trend van deze zomer en kies voor een glas prosecco. Ondertussen maak ik kennis met de familie Vrolijk en Zaal. Ze hebben Oscars gekozen vanwege de sfeer die de stand uitstraalt. De ene helft van de familie is eerst op het strand geweest en komt uit Zwanenburg, de andere helft komt uit Amsterdam. Beide zijn ze op de fiets. Ze raden me aan om ook naar de stand van Madame Marlie te gaan waar je voor € 7,50 drie verschillende amuzes kunt proeven. Ik besluit hun advies op te volgen en ga weer verder op mijn culinaire expeditie.
Triootje met Madame Marlie
Restaurant Madame Marlie is pas enkele dagen geleden geopend, alhoewel het al voor de derde keer deelneemt aan Haarlem Culinair. Bedrijfsleidster Nienke Veen legt me uit dat de tegenvallende verbouwing de boosdoener was. Nu deze is afgerond, is dit evenement een prachtige gelegenheid om de toekomstige klanten met een triootje amuzes te laten zien wat het restaurant in huis heeft. Ik kies voor een bitterbal van eendenboutfillet met een korst van kruidkoek, mousse van roquefort, geposcheerde peer in korstcanapé met siroop van aceto balsamico en een cocktail van bosvruchtencoulis, yoghurt roomijs, rode peper en mint.
De sigaar bij bomvol El Pincho
Ik besluit een kijkje te nemen bij de bomvolle dependance van El Pincho. De naam en faam van de vorig jaar heropende tapas bar aan de Riviervischmarkt zorgt elke avond voor een bomvolle bezetting. Ik drink een glas moussérende rosé van Freixenet en laat me ondertussen voorlichten door sigarenspecialist Hans Richters, die de gasten van El Pincho na het eten graag een lekker Nederlands of Cubaans sigaartje laat opsteken. Deze tractatie laat ik echter aan me voorbij gaan.
Toe, nog ééntje dan
Mijn dessert bevindt zich schuin tegenover El Pincho, bij Bakkerij van Vessem. De temperatuur is inmiddels enkele graden gedaald en een stuk aangenamer, maar evengoed kies ik voor de verkoeling van een glas ijsthee met munt. Ookal heb ik eigenlijk genoeg gegeten, een chocolade browny mag niet als toetje ontbreken. Bakkerij van Vessem is dit jaar Bakkerij van het jaar geworden, dus ik proef ook een plakje brood op desembasis en hoor van de bakker dat dit voor een extra rijke broodsmaak en een knapperige korst zorgt. Dat proef ik vervolgens natuurlijk ook! Ik bedank de bakker en stap op de fiets. Het is negen uur geweest en mijn expeditie is geslaagd. Volgend jaar ben ik weer van de partij!
Kijk voor het beeldverhaal op mijn tabblo
Geen sushi
De gratis bewaakte fietsenstalling ging bijna sluiten, dus parkeerde ik mijn fiets aan de straat. De zon brandde een weg voor me uit richting, waarna de heerlijkste geuren en zomerse muziek mij verder het evenemententerrein op trokken. Onervaren als ik was, liep ik eerst eens wat rond om me te oriënteren. Een handig programmaboekje hielp me daarbij een handje.
Er bleken vijftien stands te staan van de verschillende deelnemende restaurants en er was voor bijna iedere smaak wel een gerecht: bij één van de deelnemers zag ik zelfs oma’s stoofpotje met doperwtjes van gisteren. Ik besloot bij enkele verschillende restaurants een gerechtje te nemen en koos er deze keer voor om de oosterse restaurantjes nu eens over te slaan, omdat ik daar normaliter vaak juist de voorkeur aan geef. Deze keer voor mij dus geen sushi, teppanyaki, of indische rijsttafels.
Natuurlijk BiaBia
Mijn eetavontuur startte bij de stand van BiaBia, waar ik op dit tijdstip nog redelijk eenvoudig een plekje kon bemachtigen aan één van de houten tafels. Moeder en dochter Mare en Jacqueline werken al enkele jaren samen met natuurlijke en streekproducten. Ze zijn traiteur, runnen een kookschool en verzorgen catering. Op 15 augustus gaat hun eigen shop aan de Korte Houtstraat open en zullen ze hun diensten vanuit deze locatie voortzetten. Ze werken samen met Jopenbier en Kaasfonduerestraurant in het Goede Uur. In een knapperige broodbol serveren ze mij een heerlijke biologische kaasfondue met mosterd en appel met daarbij de donkerblonde zomerse dorstlesser Jopen Adriaan.
Vrolijke familie bij Oscars
De volgende gang neem ik bij Oscars restaurant, dat gevestigd is aan het Julianapark bij de Cronjéstraat. Inmiddels is het tegen zevenen en wordt het steeds drukker. Ik bestel speenvarkenkoteletten met mangochutney en volg de trend van deze zomer en kies voor een glas prosecco. Ondertussen maak ik kennis met de familie Vrolijk en Zaal. Ze hebben Oscars gekozen vanwege de sfeer die de stand uitstraalt. De ene helft van de familie is eerst op het strand geweest en komt uit Zwanenburg, de andere helft komt uit Amsterdam. Beide zijn ze op de fiets. Ze raden me aan om ook naar de stand van Madame Marlie te gaan waar je voor € 7,50 drie verschillende amuzes kunt proeven. Ik besluit hun advies op te volgen en ga weer verder op mijn culinaire expeditie.
Triootje met Madame Marlie
Restaurant Madame Marlie is pas enkele dagen geleden geopend, alhoewel het al voor de derde keer deelneemt aan Haarlem Culinair. Bedrijfsleidster Nienke Veen legt me uit dat de tegenvallende verbouwing de boosdoener was. Nu deze is afgerond, is dit evenement een prachtige gelegenheid om de toekomstige klanten met een triootje amuzes te laten zien wat het restaurant in huis heeft. Ik kies voor een bitterbal van eendenboutfillet met een korst van kruidkoek, mousse van roquefort, geposcheerde peer in korstcanapé met siroop van aceto balsamico en een cocktail van bosvruchtencoulis, yoghurt roomijs, rode peper en mint.
De sigaar bij bomvol El Pincho
Ik besluit een kijkje te nemen bij de bomvolle dependance van El Pincho. De naam en faam van de vorig jaar heropende tapas bar aan de Riviervischmarkt zorgt elke avond voor een bomvolle bezetting. Ik drink een glas moussérende rosé van Freixenet en laat me ondertussen voorlichten door sigarenspecialist Hans Richters, die de gasten van El Pincho na het eten graag een lekker Nederlands of Cubaans sigaartje laat opsteken. Deze tractatie laat ik echter aan me voorbij gaan.
Toe, nog ééntje dan
Mijn dessert bevindt zich schuin tegenover El Pincho, bij Bakkerij van Vessem. De temperatuur is inmiddels enkele graden gedaald en een stuk aangenamer, maar evengoed kies ik voor de verkoeling van een glas ijsthee met munt. Ookal heb ik eigenlijk genoeg gegeten, een chocolade browny mag niet als toetje ontbreken. Bakkerij van Vessem is dit jaar Bakkerij van het jaar geworden, dus ik proef ook een plakje brood op desembasis en hoor van de bakker dat dit voor een extra rijke broodsmaak en een knapperige korst zorgt. Dat proef ik vervolgens natuurlijk ook! Ik bedank de bakker en stap op de fiets. Het is negen uur geweest en mijn expeditie is geslaagd. Volgend jaar ben ik weer van de partij!
Kijk voor het beeldverhaal op mijn tabblo
zondag 20 mei 2007
Saunadiner in de Waterakkers
Geheel onverwacht werd ik uitgenodigd door mijn nichtje en mijn tante voor een avondje relaxen en kletsen in de sauna en het saunarestaurant van de Waterakkers in Heemskerk. Na alle festiviteiten rondom bevrijdingsdag en Koninginnedag sloeg ik die uitnodiging als voorbereiding op een mooie zomerhuid niet af.
Rond een uur of vijf arriveerden we bij de Waterakkers, een groot complex dat behalve uit een sauna en een restaurant ook uit een zwembad en een sporthal bestaat. Misschien lag het aan het mooie weer, maar we waren zo’n beetje de eerste gasten. Bovendien bleek de sauna op donderdag tot 17.30 uur alleen voor dames toegankelijk. Volgens mijn gezelschap had de sauna recentelijk een metamorfose ondergaan. Voor mij als nieuwkomer zag het in ieder geval op het eerste gezicht tiptop uit.
Stomen en opfrissen
Tussen nagebootste rotsformaties bevonden zich een klein zwembad met een waterval en een bubbelbad, er waren een stoombad, diverse sauna’s - waaronder een infraroodsauna, een kleurensauna en een kruidensauna - en natuurlijk dompelbaden en een klein buitenplaatsje.
Na twee rondjes langs kruidensauna en stoombad, begaven we ons naar het restaurant, waar we verse jus d’orange en ice-tea als opfrissers en vitamineshots dronken. Als maaltijd konden we gerechten kiezen van de uitgebreide kaart van het familierestaurant.
Ik heb een boot
Omdat ik uit ervaring weet, dat je niet te zwaar moet eten tijdens een saunabezoek, koos ik voor een tarweschuitje met tonijnsalade, augurk, rode ui en peterselie. Het schuitje droeg de toepasselijke naam: ‘ik heb een boot’. Mijn tante en mijn nichtje kozen alletwee voor de ‘kale kip’, een rijke salade met gerookte kipfilet, geitenkaas, spekjes en tomatensalsa. Natuurlijk werd er over en weer wat van elkaar geproefd, want beide gerechten zagen er heerlijk uit. Na nog een rondje langs het helarium, de kleurensauna, hielden we een theepauze in het relaxte loungegedeelte van het restaurant. Tijdens het drinken van een glas kruidenthee, konden we lekker in diverse tijdschriften bladeren, of een klein dutje doen. Het enige nadeel van de relaxcorner, was dat dit deel aan het ‘rokershok’ grensde.
Laatste ronde
Daarom nog een laatste reinigingsronde: even in het stoombad en in het bubbelbad, daarna de voeten dompelen in warm en koud water en heerlijk ontspannen en rozig op huis aan.
De Waterakkers
Kerkweg 217
1964KJ Heemskerk
Tel: 0251 254734
Eten: ***
Service: ***
Ambiance: ***
Parkeren: op de parkeerplaats voor de deur
Website: www.waterakkers.nl Prijs sauna: Een los saunabezoek kost € 17,50, daarnaast kunt u ook kiezen voor verschillende arrangementen of meer-badenkaarten.
Prijs restaurant: voor een lichte maaltijd van een pannenkoek of een salade betaalt u gemiddeld € 7,50. Een hoofdgerecht kost u ongeveer € 15,-
Tip: om 22.00 uur worden er heerlijke bitterballen geserveerd!
Rond een uur of vijf arriveerden we bij de Waterakkers, een groot complex dat behalve uit een sauna en een restaurant ook uit een zwembad en een sporthal bestaat. Misschien lag het aan het mooie weer, maar we waren zo’n beetje de eerste gasten. Bovendien bleek de sauna op donderdag tot 17.30 uur alleen voor dames toegankelijk. Volgens mijn gezelschap had de sauna recentelijk een metamorfose ondergaan. Voor mij als nieuwkomer zag het in ieder geval op het eerste gezicht tiptop uit.
Stomen en opfrissen
Tussen nagebootste rotsformaties bevonden zich een klein zwembad met een waterval en een bubbelbad, er waren een stoombad, diverse sauna’s - waaronder een infraroodsauna, een kleurensauna en een kruidensauna - en natuurlijk dompelbaden en een klein buitenplaatsje.
Na twee rondjes langs kruidensauna en stoombad, begaven we ons naar het restaurant, waar we verse jus d’orange en ice-tea als opfrissers en vitamineshots dronken. Als maaltijd konden we gerechten kiezen van de uitgebreide kaart van het familierestaurant.
Ik heb een boot
Omdat ik uit ervaring weet, dat je niet te zwaar moet eten tijdens een saunabezoek, koos ik voor een tarweschuitje met tonijnsalade, augurk, rode ui en peterselie. Het schuitje droeg de toepasselijke naam: ‘ik heb een boot’. Mijn tante en mijn nichtje kozen alletwee voor de ‘kale kip’, een rijke salade met gerookte kipfilet, geitenkaas, spekjes en tomatensalsa. Natuurlijk werd er over en weer wat van elkaar geproefd, want beide gerechten zagen er heerlijk uit. Na nog een rondje langs het helarium, de kleurensauna, hielden we een theepauze in het relaxte loungegedeelte van het restaurant. Tijdens het drinken van een glas kruidenthee, konden we lekker in diverse tijdschriften bladeren, of een klein dutje doen. Het enige nadeel van de relaxcorner, was dat dit deel aan het ‘rokershok’ grensde.
Laatste ronde
Daarom nog een laatste reinigingsronde: even in het stoombad en in het bubbelbad, daarna de voeten dompelen in warm en koud water en heerlijk ontspannen en rozig op huis aan.
De Waterakkers
Kerkweg 217
1964KJ Heemskerk
Tel: 0251 254734
Eten: ***
Service: ***
Ambiance: ***
Parkeren: op de parkeerplaats voor de deur
Website: www.waterakkers.nl Prijs sauna: Een los saunabezoek kost € 17,50, daarnaast kunt u ook kiezen voor verschillende arrangementen of meer-badenkaarten.
Prijs restaurant: voor een lichte maaltijd van een pannenkoek of een salade betaalt u gemiddeld € 7,50. Een hoofdgerecht kost u ongeveer € 15,-
Tip: om 22.00 uur worden er heerlijke bitterballen geserveerd!
maandag 9 april 2007
Mijmeren over de Albatros
De weersvoorspellingen voor het paasweekend zijn perfect, dus kiezen mijn collega en ik een restaurant in Zandvoort om ons paasweekend te openen. Als we vanuit Haarlem over Zandvoort binnenrijden wandelen de eerste toeristen al over het strand, terwijl wij mijmeren over voorgaande strandseizoenen en ons verheugen op de zomer die gaat komen, èn natuurlijk ons diner in de Albatros.
De Albatros is een relatief ‘nieuw’ restaurant dat anderhalf jaar geleden in het centrum van Zandvoort door Richard van Goor werd geopend. Al bij binnenkomst worden we door hem in de watten gelegd en krijgen we een tafel aan het raam, waar we van de ondergaande voorjaarszon kunnen genieten. Met een nog warm stukje brood gedipt in aoili met groene kruiden, een mooi glas witte huiswijn voor mijn collega en een spa rood voor mezelf (ik ben vanavond de bob), worden onze smaakpapillen vast geprikkeld.
De keuze van de chef
Onze gastheer komt persoonlijk de werkwijze van het restaurant uitleggen. Daarbij toont hij ons een enorme krab, de Red King Crab, gevangen op meer dan 300 meter diepte in de Barentszee. We besluiten om van zijn aanbod gebruik te maken laten ons deze avond verrassen door de keuze van onze gastheer. Dus ontvangen we als eerste voorgerecht ‘Oesters van Nam Kee’, een gestoomde en met olie afgebluste oester met tausibonen, lenteui en een rood pepertje. Mijn collega heeft nog nooit oesters gegeten en is prettig verrast door de smaak. Ikzelf ook, omdat ik ze tot nu toe alleen rauw naar binnen heb laten glijden. Het tweede voorgerecht is tonijnpizza van krokante papadum, belegd met flinterdunne tonijn die smelt op onze tongen. Het geheel is overgoten met een zachte neusprikkelende wasabimayonaise. Als laatste voorgerecht wordt een garnalentempura op een bedje van zeewier geserveerd.
Vruchten van de zee
Ook het hoofdgerecht is een smaakavontuur. Eerst krijgen we een nieuwe wijn: Bernardus Chardonnay, volgens van Goor een botervette wijn, en de lievelingswijn van Bill Clinton. Als bob mag ik één glaasje drinken en gelukkig heb ik op deze wijn gewacht. Vervolgens wordt een plateau de mer geserveerd: een enorme schaal waar gamba’s, poten van de red king crab, zalm en kokkels liggen, bovenop een berg tagliatelle met peultjes en boontjes. Daarbij zelfgemaakte frieten en een frisse salade. We besluiten het diner met een glaasje de zwarte muscat ‘elisium’, een mierzoete dessertwijn die de smaak van de aan tafel geflambeerde crème brulee perfect aanvult.
De entourage, de klassieke inrichting, diverse bekende Nederlanders die tot de vaste klantenkring behoren, maar vooral de tongstrelende smaakervaring, hebben ons weekend op exclusieve wijze geopend. Voortaan mijmeren bij elk strandbezoek over dit fantastische diner. Hier ziet u ons deze zomer beslist terug!
Restaurant Albatros
Haltestraat 26
2042 LN Zandvoort
Tel. 023 / 5712524
Eten: ****
Service: ****
Ambiance: ****
Parkeren: betaald parkeren (tenzij u een plekje weet te bemachtigen in de achterliggende wijk)
OV: trein of bus
Prijs: Voorgerechten gemiddeld € 11,50
Hoofdgerechten gemiddeld: € 22,50
Website: www.albatros-zandvoort.nl
Keuken geopend: maandag t/m donderdag van 17.00 tot 22.00 uur, vrijdag, zaterdag en zondag van 17.00 tot 23.00 uur
Extra tip: Regelmatig worden er fruits de mer-avonden georganiseerd.
* Naast vis, is er ook een ruime keuze aan vleesgerechten.
De Albatros is een relatief ‘nieuw’ restaurant dat anderhalf jaar geleden in het centrum van Zandvoort door Richard van Goor werd geopend. Al bij binnenkomst worden we door hem in de watten gelegd en krijgen we een tafel aan het raam, waar we van de ondergaande voorjaarszon kunnen genieten. Met een nog warm stukje brood gedipt in aoili met groene kruiden, een mooi glas witte huiswijn voor mijn collega en een spa rood voor mezelf (ik ben vanavond de bob), worden onze smaakpapillen vast geprikkeld.
De keuze van de chef
Onze gastheer komt persoonlijk de werkwijze van het restaurant uitleggen. Daarbij toont hij ons een enorme krab, de Red King Crab, gevangen op meer dan 300 meter diepte in de Barentszee. We besluiten om van zijn aanbod gebruik te maken laten ons deze avond verrassen door de keuze van onze gastheer. Dus ontvangen we als eerste voorgerecht ‘Oesters van Nam Kee’, een gestoomde en met olie afgebluste oester met tausibonen, lenteui en een rood pepertje. Mijn collega heeft nog nooit oesters gegeten en is prettig verrast door de smaak. Ikzelf ook, omdat ik ze tot nu toe alleen rauw naar binnen heb laten glijden. Het tweede voorgerecht is tonijnpizza van krokante papadum, belegd met flinterdunne tonijn die smelt op onze tongen. Het geheel is overgoten met een zachte neusprikkelende wasabimayonaise. Als laatste voorgerecht wordt een garnalentempura op een bedje van zeewier geserveerd.
Vruchten van de zee
Ook het hoofdgerecht is een smaakavontuur. Eerst krijgen we een nieuwe wijn: Bernardus Chardonnay, volgens van Goor een botervette wijn, en de lievelingswijn van Bill Clinton. Als bob mag ik één glaasje drinken en gelukkig heb ik op deze wijn gewacht. Vervolgens wordt een plateau de mer geserveerd: een enorme schaal waar gamba’s, poten van de red king crab, zalm en kokkels liggen, bovenop een berg tagliatelle met peultjes en boontjes. Daarbij zelfgemaakte frieten en een frisse salade. We besluiten het diner met een glaasje de zwarte muscat ‘elisium’, een mierzoete dessertwijn die de smaak van de aan tafel geflambeerde crème brulee perfect aanvult.
De entourage, de klassieke inrichting, diverse bekende Nederlanders die tot de vaste klantenkring behoren, maar vooral de tongstrelende smaakervaring, hebben ons weekend op exclusieve wijze geopend. Voortaan mijmeren bij elk strandbezoek over dit fantastische diner. Hier ziet u ons deze zomer beslist terug!
Restaurant Albatros
Haltestraat 26
2042 LN Zandvoort
Tel. 023 / 5712524
Eten: ****
Service: ****
Ambiance: ****
Parkeren: betaald parkeren (tenzij u een plekje weet te bemachtigen in de achterliggende wijk)
OV: trein of bus
Prijs: Voorgerechten gemiddeld € 11,50
Hoofdgerechten gemiddeld: € 22,50
Website: www.albatros-zandvoort.nl
Keuken geopend: maandag t/m donderdag van 17.00 tot 22.00 uur, vrijdag, zaterdag en zondag van 17.00 tot 23.00 uur
Extra tip: Regelmatig worden er fruits de mer-avonden georganiseerd.
* Naast vis, is er ook een ruime keuze aan vleesgerechten.
Abonneren op:
Posts (Atom)